【单选题】由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型
答案：D
【单选题】木薯胶质较多，()。
A、不易消化
B、容易消化
C、可以生吃
D、不含淀粉
答案：A
【单选题】中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须()。
A、要注意安全
B、小心
C、动作迅速
D、把好卫生关
答案：D
【单选题】“基准蛋白”一般是指()蛋白。
A、蛋类
B、奶类
C、肉类
D、大豆
答案：A
【单选题】经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠
答案：A
【单选题】面点间员工必须持有()，卫生培训合格证。
A、暂住证
B、健康证
C、工作证
D、上岗证
答案：B
【单选题】电流通过人体的()时的危险性最大。
A、神经中枢
B、心脏
C、肝脏
D、大脑
答案：B
【判断题】莜麦又叫大麦，油麦、裸燕麦等。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】某毛重2500克，出材率60%，其损耗率应为40%。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】男面点师错误着装是工作服太脏，头发太长。
A、正确
B、错误
答案：B
