【单选题】按设备用途划分，西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。
A、微波炉设备
B、烘烤设备
C、烤炉设备
D、电冰箱设备
答案：B
【单选题】“butter”是指()。
A、奶油
B、人造黄油
C、奶酪
D、起酥油
答案：A
【单选题】松质面包具有层次分明的内部结构和()的口味。
A、酥软香甜
B、柔软香甜
C、松软香甜
D、绵软香甜
答案：C
【单选题】()是以善恶为评价标准。
A、是否违法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德
答案：D
【单选题】西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。
A、恒温箱
B、电烤箱
C、发酵箱
D、电冰箱
答案：B
【单选题】由于苏夫力的种类、风味不同，其用料()。
A、不变
B、相同
C、无差异
D、有差异
答案：D
【单选题】茶匙的英文意思为()。
A、Woodenspoon
B、Teacup
C、Teaspoon
D、sheetpan
答案：C
【判断题】“margarine”的意思是起酥油。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】和面机主要用于大量面坯的调制。
A、正确
B、错误
答案：A
