【单选题】作品没有色彩主调，就会导致画面()。
A、色彩一致
B、色彩统一
C、色彩独立
D、色彩分裂
答案：D
【单选题】一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。
A、12
B、20
C、22
D、40
答案：A
【单选题】奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。
A、搅拌程度
B、冷却方法
C、冷却时间
D、搅拌时间
答案：C
【单选题】杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或()制成的。
A、橙酒
B、黑樱桃酒
C、果味酒
D、白兰地酒
答案：D
【单选题】松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。
A、外部结构
B、内部结构
C、表面结构
D、坚实结构
答案：B
【单选题】爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
A、爱集体
B、爱社区
C、爱人民
D、爱知识
答案：C
【单选题】风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。
A、奶油蛋糕
B、清蛋糕
C、一般蛋糕
D、黄油蛋糕
答案：C
【单选题】在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。
A、维生素B1
B、维生素D
C、维生素PP
D、维生素D
答案：A
【判断题】食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】根据食品原料的不同色彩，能使制品产生明显的立体感的配合是色域面积大小的配合。
A、正确
B、错误
答案：A
