【单选题】由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型
答案：D
【单选题】下列不能用食品容器盛放的是()
A、半成品
B、即将换洗的衣物
C、食品原料
D、即将入口的食品
答案：B
【单选题】调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的()、生产方法及原料的合理使用。
A、质量
B、生产技术
C、调制方法
D、工艺技术
答案：C
【单选题】我国规定苋菜红在食品中的用量为()g/Kg。
A、0.05
B、0.025
C、0.01
D、0.1
答案：A
【单选题】对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和()。
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纤维素
D、蔗糖
答案：C
【单选题】下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循环
D、脉搏跳动
答案：A
【判断题】煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】某产品成本20元，毛利额12元，此产品的价格是32元。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】和面机主要用于大量面坯的调制。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包。
A、正确
B、错误
答案：A
