【单选题】()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
A、职业道德
B、社会公德
C、集体公德
D、家庭婚姻道德
答案：A
【单选题】油脂酸败的原因有()。
A、抗氧化过程
B、酶解过程和水解过程
C、渗透压作用
D、反水化作用
答案：B
【单选题】奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。
A、鸡蛋
B、蛋白质
C、黄油
D、奶油
答案：B
【单选题】冻苏夫力与巴菲从口味到()都是不同的。
A、色泽
B、形状
C、大小
D、口感
答案：D
【判断题】调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】原料处理设备是西点常用设备。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】社会舆论是指新闻媒介的评论。
A、正确
B、错误
答案：A
