【单选题】清酥面坯在包、擀、叠时，若油面坯过软，面坯会出现()现象。
A、层次清
B、层次薄
C、跑油
D、油疙瘩
答案：B
【单选题】一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649
答案：A
【单选题】下列对水的生理功能叙述中不正确的是()。
A、调节体温
B、使皮肤柔软、有伸缩性
C、起润滑作用
D、产生热能
答案：D
【单选题】由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
A、水果、蔬菜
B、肉类
C、禽类
D、蛋类
答案：A
【单选题】下列选项中属于必需氨基酸的是()。
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸
答案：B
【单选题】对比色相配合使图案的形象()，产生明显的衬托感。
A、生动
B、活泼
C、鲜明活泼
D、鲜明突出
答案：D
【单选题】“足价蛋白”一般是指()蛋白。
A、蛋类
B、奶类
C、鱼类
D、禽类
答案：A
【单选题】下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是()。
A、促进体内钙和磷的代谢
B、是构成机体组织的正常材料
C、促进生育
D、延缓衰老和记忆力减退
答案：B
【判断题】成本核算一般采用“以销计耗”，倒求成本的方法。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的广泛性、多样性。
A、正确
B、错误
答案：A
