【单选题】下列不能用食品容器盛放的是()
A、半成品
B、即将换洗的衣物
C、食品原料
D、即将入口的食品
答案：B
【单选题】成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。
A、0.08402777777777778
B、0.12569444444444444
C、0.043055555555555555
D、0.04375
答案：A
【单选题】竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。
A、劳动生产率
B、科技含量
C、技术力量
D、企业规模
答案：A
【单选题】膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。
A、糖尿病
B、妄想症
C、甲状腺肿大
D、高血压
答案：D
【单选题】()是打奶油、搅拌各类少司的常用工具。
A、抽子
B、拌料盆
C、搅拌棒
D、勺子
答案：A
【单选题】定价系数与()有关。
A、出材率
B、成本率
C、损耗率
D、毛利率
答案：B
【单选题】加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种
答案：D
【判断题】操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌握安全操作方法。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常用于制作布丁之类的甜食。
A、正确
B、错误
答案：A
