【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
答案：D
【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，( )，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。
A、直至水满壶口
B、让泡沫浮表面
C、使茶叶浮表面
D、直至水溢出
答案：A
【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。
A、每千克
B、每500克
C、每100克
D、每50克
答案：A
【单选题】职业道德品质的含义应包括( )。
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
答案：C
【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( )，茶汤绿黄。
A、黄绿
B、绿黄
C、翠绿
D、墨绿
答案：C
【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。
A、主干明显，分枝稀，树冠大
B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
C、叶大而稀，分枝较密，树冠大
D、分枝较密，叶大而稀，树冠小
答案：B
【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、正确
B、错误
答案：B
