【单选题】人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。
A、油酸
B、亚麻酸
C、亚油酸
D、花生四烯酸
答案：C
【单选题】糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，()是食物纤维的主要来源。
A、蔬果类
B、家禽类
C、家畜类
D、海产类
答案：A
【单选题】()是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。
A、分步搅拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法
答案：D
【单选题】电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。
A、电压
B、电网
C、电流
D、电弧
答案：D
【单选题】只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、维生素
D、营养素
答案：D
【单选题】提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于
答案：B
【单选题】销售毛利率与()的和是100%。
A、损耗率
B、净料率
C、成本率
D、熟品率
答案：C
【单选题】用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。
A、体积大、组织松软
B、组织紧密、细腻
C、蛋糕颗粒粗糙、紧密
D、体积膨胀度大、组织细腻
答案：A
【单选题】竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。
A、劳动生产率
B、科技含量
C、技术力量
D、企业规模
答案：A
【判断题】燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。
A、正确
B、错误
答案：B
