【单选题】在体内参与甲状腺素合成的是()。
A、钴
B、钠
C、硫
D、碘
答案：D
【单选题】500克面粉(3元/千克)做20个豆沙包皮，300克豆沙馅(6.8元/千克)做15个馅心，销售毛利率为45％，则豆沙包单位售价为()元。
A、0.14
B、0.33
C、0.38
D、0.12
答案：C
【单选题】()不是植物油比动物油营养价值高的原因。
A、饱和脂肪酸含量高
B、不饱和脂肪酸含量高
C、熔点低
D、维生素含量多
答案：A
【单选题】食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的中毒，下列食物中()不属于引起食物中毒的食物。
A、有霉菌的食物
B、被化学毒物污染的食物
C、致病微生物污染的食物
D、不新鲜的食物
答案：D
【单选题】()为蟹类的腐败变质现象。
A、蟹体脐部有黑印
B、背部青色
C、甲壳坚硬、光洁
D、鳃丝清晰、无异物
答案：A
【单选题】桂花糖藕的桂花应在()加入。
A、和糯米一起
B、煮藕时
C、改刀后蒸制时
D、调制卤汁时
答案：D
【单选题】蹄筋主要利用的是有蹄动物的()。
A、肌肉组织
B、软骨组织
C、肌腱
D、脆骨组织
答案：C
【单选题】胃中可以吸收()。
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、葡萄糖
D、乙醇
答案：D
【单选题】盘饰中澄粉面坯的调制，应该使用()。
A、凉水
B、温水
C、沸水
D、热水
答案：C
【判断题】宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。
A、正确
B、错误
答案：B
