【单选题】新购压力容器在初次使用前，必须要。
A、清洗压力容器的内外配件
B、学习压力容器的操作方法
C、检测压力容器的技术标准
D、检查产品合格证等技术文件
答案：D
【单选题】属于脂溶性维生素的是()。
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素B1
D、维生素D
答案：D
【单选题】脂肪不具备的生理功用是()。
A、提供必需脂肪酸
B、促进脂溶性维生素的吸收
C、构成身体组织细胞
D、调节生理机能
答案：D
【单选题】把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法称之为()。
A、油焐
B、油焖
C、油浸
D、油发
答案：D
【单选题】碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。
A、沥干水分
B、泡净碱味
C、沸水煮透
D、去除内脏
答案：B
【判断题】调味就是指调和滋味和原料调配。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】大豆的原产地是巴西。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】配菜时应把不同性质的原料分别放置，尤其是主料和辅料不能混放在一起。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】不需任何条件，成本核算都能准确计算实际消耗的成本。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】产品导入阶段的定价策略最适宜采用撇脂价格策略。
A、正确
B、错误
答案：B
