【单选题】是创造高质量冷盘的根本保证。
A、娴熟的刀法
B、块形优美的原料
C、各式各异的菜肴
D、精良的设备
答案：A
【单选题】食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每进行一次健康检查。
A、周
B、月
C、年
D、2年
答案：C
【单选题】通常，以下的电压不会造成人身伤亡。
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V
答案：B
【单选题】甜味在28℃时最低呈味浓度是()。
A、0.001
B、0.002
C、0.003
D、0.004
答案：A
【单选题】食物的强化就是将一种或多种营养素加到食物中，改善和提高食物的，达到规定的质量要求。
A、营养价值
B、经济价值
C、可食性
D、保存性
答案：A
【单选题】触电者脱离电源后，应立即进行的检查。
A、呼吸和心跳
B、呼吸和脉搏
C、创伤和心跳
D、脉搏和心跳
答案：A
【判断题】引起沙门菌食物中毒的食物是植物性食品。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】某产品成本18元，毛利额12元，此产品销售毛利率是66%。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】黄牛是我国北方颁最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要商品肉牛。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】人体所需要的热能是由食物中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。
A、正确
B、错误
答案：A
