【单选题】对色彩性质的认识，有利于正确运用色彩搭配色彩，以便更好地满足消费者的()的需求。
A、追求本味
B、追求食用
C、情感和心理
D、情感和味觉
答案：D
【单选题】“butter”是指()。
A、奶油
B、人造黄油
C、奶酪
D、起酥油
答案：A
【单选题】一般吃混合食物的人群，两餐间隔以()小时为宜。
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6
答案：C
【单选题】餐饮产品价格具有灵活性、多样性和()等特点。
A、规格性
B、数量性
C、时令性
D、广泛性
答案：C
【单选题】定价系数与()的乘积，能计算产品的售价。
A、原料进价
B、原料净重
C、产品成本
D、产品净重
答案：C
【判断题】脆皮面包多以面粉、酵母、盐等为原料。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】原料处理设备是西点常用设备。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】成本核算一般采用“以销计耗”，倒求成本的方法。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】所有黑巧克力中的可可脂含量是一样的。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】塑料案台是西点中常用案台之一。
A、正确
B、错误
答案：A
