【单选题】脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。
A、挤
B、捏
C、抹
D、编
答案：D
【单选题】冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口、()的特点。
A、内质有蜂窝
B、表面有气孔
C、柔韧可口
D、口味香甜
答案：D
【单选题】作品没有色彩主调，就会导致画面()。
A、色彩一致
B、色彩统一
C、色彩独立
D、色彩分裂
答案：D
【单选题】制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。
A、干果
B、苹果
C、糖粉
D、鲜桃
答案：A
【单选题】()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克
答案：B
【判断题】奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】竞争的实质是科技和资金的竞争。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】“Molder”的中文意思是成型机。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】成本核算一般采用“以销计耗”，倒求成本的方法。
A、正确
B、错误
答案：B
