【单选题】不属于净料的分类依据的是()。
A、加工方法的不同
B、处理程度的不同
C、拆卸方法的不同
D、成本大小的不同
答案：D
【单选题】()就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。
A、爱岗敬业
B、忠于职守
C、遵守纪律
D、兢兢业业
答案：B
【单选题】以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。
A、小麦
B、大米
C、蔬菜
D、蛋类
答案：D
【单选题】茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外，还有()主要功能。
A、提神
B、增加营养
C、调和色彩
D、去腥解腻
答案：D
【单选题】下列不会引起火灾的情况是()。
A、定期检修厨房电器设备
B、点火操作不当
C、抽油烟管道积累油污
D、烹调操作不当
答案：A
【判断题】炉灶间烹调用湿淀粉为保证质量应每日换一次水。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】咖喱粉中含有30多种香辛调料。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】职工具有良好的职业道德，有利于增强企业的凝聚力，促进企业发展，提高市场竞争能力。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】镰刀菌及其毒素主要污染小麦。
A、正确
B、错误
答案：A
