【单选题】燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。
A、氧气
B、氧化剂
C、火柴
D、助燃剂
答案：D
【单选题】()配方中含有大量酵母和水分。
A、欧式面包
B、松质面包
C、硬质面包
D、脆皮面包
答案：D
【单选题】在食品造型图案中，色彩设计必须要根据()的要求来设计。
A、进餐人数
B、餐具特色
C、进餐目的
D、饮食时间
答案：C
【单选题】馅料可以区分甜点的品种、()、类型及口味。
A、规格
B、质量
C、数量
D、风格
答案：D
【单选题】不属于放射性污染源的是()。
A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物
答案：D
【单选题】下面属于不正常燃烧的是()。
A、燃气燃烧呈蓝色火焰
B、脱火
C、闪燃
D、自燃
答案：B
【判断题】食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（MPN）表示。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的广泛性、多样性。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。
A、正确
B、错误
答案：A
