【单选题】铁、铜器工具用后刷洗干净，放在()的地方。
A、密闭、干燥
B、清洁、阴暗
C、通风、干燥
D、通风、光亮
答案：C
【单选题】()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻
答案：C
【单选题】酱油的鲜味主要来自其中的()。
A、食盐
B、糖类
C、氨基酸
D、醋酸
答案：C
【单选题】在()范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
A、商业
B、厨房
C、任何企业
D、饭店企业
答案：B
【单选题】在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。
A、单相触电
B、两相触电
C、接触电压触电
D、跨步触电
答案：C
【单选题】人体每日摄入的()，应占进食总热量的10～15%。
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、水
答案：A
【单选题】“pudding”是指()。
A、泡夫
B、木司
C、布丁
D、巴菲
答案：C
【单选题】以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的方法为()法。
A、化学膨大
B、化学起泡
C、膨松剂膨大
D、体积膨大
答案：B
【判断题】食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。
A、正确
B、错误
答案：B
