【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和( )程序，以避免冲泡中温度降低。
A、高冲水让茶叶在壶中翻滚
B、用过滤网将茶汤滤出
C、将茶汤注入闻香杯中
D、冲泡后用开水冲淋壶盖
答案：D
【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。
A、由内向外
B、由外向内
C、由左向右
D、由右向左
答案：B
【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( )。
A、寒性强
B、温和适中
C、热性强
D、醇厚鲜爽
答案：C
【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
A、≤0.1mg/kg
B、≤0.2mg/kg
C、≤3mg/kg
D、≤5mg/kg
答案：B
【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、釉里红
B、青花瓷
C、秘色瓷
D、广彩
答案：D
【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
A、C
B、H
C、E
D、D
答案：A
【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。
A、正确
B、错误
答案：B
