【单选题】作品没有色彩主调，就会导致画面()。
A、色彩一致
B、色彩统一
C、色彩独立
D、色彩分裂
答案：D
【单选题】操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻()。
A、停电
B、停止操作
C、查找异常原因
D、继续操作
答案：A
【单选题】干果馅料小火加热开锅()后离火。
A、1分钟
B、2～3分钟
C、3～5分钟
D、5～7分钟
答案：B
【单选题】“Container”的中文意思是()。
A、罐头
B、容器
C、量杯
D、烤箱
答案：B
【判断题】脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】灌注是奶油胶冻的成型方法。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】脆皮面包具有表皮松脆的特点。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】为防止面坯抽缩，在烘烤前，清酥面坯要扎一些眼。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
A、正确
B、错误
答案：A
