【单选题】“Container”的中文意思是()。
A、罐头
B、容器
C、量杯
D、烤箱
答案：B
【单选题】货真价实是()的重要组成部分。
A、社会公德
B、职业道德
C、公平交易
D、注重信誉
答案：B
【单选题】提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。
A、小于
B、大于
C、等于
D、不等于
答案：B
【单选题】《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。
A、文件
B、行政命令
C、法令
D、法律
答案：D
【单选题】烤熟后的()表面酥香，质地松软，具有整体性的松化层次感。
A、果料面包
B、硬包
C、软包
D、松质面包
答案：D
【单选题】冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、奶油、()等。
A、淀粉
B、黄油
C、面粉
D、果泥
答案：D
【单选题】造成制品馅料流出的大多原因是()。
A、馅料不当
B、馅料过硬
C、馅料过少
D、馅料过多
答案：D
【单选题】奶油胶冻在冷却过程中，应()。
A、多晃动
B、避免剧烈震动
C、勤开门看看
D、在0℃以下冷却
答案：B
【判断题】点心案台是西点常用案台。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。
A、正确
B、错误
答案：A
