【单选题】在人体内可发挥抗氧化作用的营养素是()。
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素E
D、维生素B1
答案：C
【单选题】牛肋条肉的特点是()，结缔组织丰富，属三级牛肉。
A、肉质坚实
B、肥肉为主
C、肥瘦相间
D、瘦肉为主
答案：C
【单选题】藻类植物是自然界中的()。
A、高等植物
B、低等植物
C、裸子植物
D、被子植物
答案：B
【单选题】加工鲈鱼的成本系数为1.25，某饮食企业购进鲈鱼10千克，每千克50元，则经加工去杂处理后可得净肉()千克。
A、4
B、5
C、6
D、8
答案：D
【单选题】鱼圆在加热成熟后应放在()保存。
A、热水中
B、清水中
C、冰箱中
D、白醋汁中
答案：B
【单选题】在商品经济条件下，衡量质量标准的尺度是()。
A、生产时间
B、所用的原料
C、价格
D、价值
答案：C
【判断题】每克碳水化合物在体内可供给人体的能量是4kcal。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】在冷菜鱼香味中，决定咸味的调味品是酱油。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】调不可以满足人们对营养的需要。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】选用微波炉烤制食品可减少多环芳烃的形成。
A、正确
B、错误
答案：A
