【单选题】保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。
A、重要条件
B、一般条件
C、基本条件
D、关键条件
答案：C
【单选题】松质面包按照各国饮食习俗的不同，大致可分为欧式、美式和()三种。
A、俄式
B、法式
C、日式
D、中式
答案：C
【单选题】不适宜强化的食品种类有()。
A、谷类食品
B、日常食用调味品
C、禽类
D、饮料
答案：C
【单选题】色调是色相与色相之间()的色彩效果。
A、达成
B、组成
C、合成
D、配置
答案：B
【单选题】用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用()、捏等手法造型。
A、片
B、挤
C、搓
D、擀
答案：C
【单选题】下列对水的生理功能叙述中不正确的是()。
A、调节体温
B、使皮肤柔软、有伸缩性
C、起润滑作用
D、产生热能
答案：D
【单选题】正确掌握制品烘烤的温度和()和解决制品馅料破裂的方法之一。
A、质量
B、硬度
C、湿度
D、时间
答案：D
【单选题】下列关于清酥类制品特点的是()。
A、层次分明，松软香甜
B、表皮松脆，内心柔软
C、柔软滑润，入口香甜
D、层次清晰，入口香甜
答案：D
【判断题】肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】临近色相配合，其色相与明度能使图案的色彩产生明显的过渡。
A、正确
B、错误
答案：A
