【单选题】出材率与()的和等于100%。
A、成本毛利率率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率
答案：C
【单选题】不适宜强化的食品种类有()。
A、谷类食品
B、日常食用调味品
C、禽类
D、饮料
答案：C
【单选题】()的一般计算方法是:标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。
A、49岁以下成人体重
B、49岁以上成人体
C、重男性正常体重
D、女性正常体重
答案：B
【单选题】同类色相配合就是将同类色的食品原料，按其色彩的()相配合。
A、纯度不同
B、彩度不同
C、色相不同
D、纯度相同
答案：A
【单选题】()松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。
A、俄式
B、法式
C、日式
D、欧式
答案：D
【单选题】餐饮产品价格具有灵活性、多样性和()等特点。
A、规格性
B、数量性
C、时令性
D、广泛性
答案：C
【判断题】糖粉膏装饰制品的好坏，与糖粉、蛋清及柠檬制的搅拌程度有关。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】社会舆论是指新闻媒介的评论。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】“margarine”的意思是起酥油。
A、正确
B、错误
答案：B
