【单选题】冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口、()的特点。
A、内质有蜂窝
B、表面有气孔
C、柔韧可口
D、口味香甜
答案：D
【单选题】脆皮面包多以()、酵母、盐等为原料。
A、白糖
B、鸡蛋
C、面粉
D、黄油
答案：C
【单选题】保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。
A、重要条件
B、一般条件
C、基本条件
D、关键条件
答案：C
【单选题】热苏夫力成型使用模具，要考虑模具的性能、()、能否顺利脱模等问题。
A、薄厚
B、种类
C、耐高温性
D、质地
答案：C
【单选题】“Vanilla”的中文意思为()。
A、淀粉
B、调味品
C、香草香精
D、糖浆
答案：C
【单选题】()不符合脆皮面包的质量的标准。
A、不生不糊
B、内部松软
C、粗细一致
D、外皮松软
答案：D
【多选题】泡芙是用烫制面团制成的一类点心，它具有（ ）的特点。
A、色泽金黄
B、外表松脆
C、体积膨大
D、馅心香甜
答案：ABCD
【判断题】“ryebread”的中文意思是花辫面包。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】干果类馅料要求成熟后，馅心软硬适度，色泽均匀，馅心无空洞及杂物。
A、正确
B、错误
答案：B
