【单选题】某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元
答案：C
【单选题】在()完全降至室温时，才可加入鲜奶油。
A、奶油酱
B、奶油胶冻
C、黄油酱
D、奶油少司
答案：B
【单选题】奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、()等。
A、淀粉
B、黄油
C、打起黄油
D、蛋白
答案：D
【单选题】不同的色彩会产生不同的感受，()象征光明、纯洁，容易产生清淡、朴素的感觉。
A、红色
B、黄色
C、黑色
D、白色
答案：D
【判断题】竞争实际上也是劳动生产率的较量。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】面坯发酵是由冰箱设备完成的。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】蛋糕装饰的整体布局要和谐、简洁明快。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】点心案台是西点常用案台。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。
A、正确
B、错误
答案：A
