【单选题】茶艺人员的培训应遵守的共同原则有：自觉性原则、()、独立性原则和理论联系实际原则。
A、创新原则
B、主动原则
C、竞争原则
D、效益原则
答案：B
【单选题】硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。
A、0.01%
B、0.03%
C、0.05%
D、0.06%
答案：C
【单选题】( )最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。
A、印弟安人
B、美国人
C、俄罗斯人
D、日本
答案：A
【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是( )。
A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用
答案：C
【单选题】碾茶后，还必需将碾过的茶末放到( )中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。
A、茶筛
B、茶罗
C、茶笼
D、茶盒
答案：B
【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。
A、达到
B、超过
C、没有
D、不足
答案：B
【单选题】一般水温控制在( )冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。
A、100℃
B、85-95℃
C、95-100℃
D、90-95℃
答案：D
【判断题】日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的时间早晚。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。
A、正确
B、错误
答案：A
