【单选题】制作豌豆黄，豌豆加()煮熟磨碎成渣去皮。
A、碱、水
B、矾、水
C、糖，水
D、碱、糖
答案：A
【单选题】()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。
A、食盐
B、白糖
C、醋
D、酱油
答案：D
【单选题】保护接零是将电气设备的外壳与()相接。
A、接地装置
B、小电阻
C、系统的零线
D、系统的大电阻
答案：C
【单选题】不属于包装材料污染的有毒物质是()。
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素M乍用。
答案：D
【单选题】卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
A、减少伤亡事故的发生
B、预防职业病的发生
C、减少不必要的浪费
D、预防食物中毒
答案：B
【单选题】粗盐是从海水中()的食盐晶体。
A、直接制得
B、提炼制得
C、自然形成
D、井盐制得
答案：A
【单选题】下列选项中不属于脂溶性维生素的是()。
A、视黄醇
B、钙化醇
C、生育酚
D、硫胺素
答案：D
【单选题】()是以善恶为评价标准。
A、是否违法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德
答案：D
【判断题】制作豆类面坯去皮过罗时，如果水加得多，面坯太软且粘手，将影响成型工艺。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。
A、正确
B、错误
答案：B
