【单选题】()等于成本系数乘以原料购进价。
A、加工后净料成本
B、加工前毛料成本
C、加工后净料单位成本
D、加工前毛料单位成本
答案：C
【单选题】成本是企业管理者()的重要依据。
A、质量标准
B、经营决策
C、人工耗费
D、燃料耗费
答案：B
【单选题】下列中说法错误的是()。
A、发现通风设备运转不正常，应先断电
B、通风系统应具备自动保护功能
C、转动的设备要有完善的防护
D、所有的通风设备应有警示标志
答案：D
【单选题】印子是刻有图案或文字的()，用来印制点心表面的花纹图案。
A、木戳
B、铁戳
C、铝戳
D、钢戳
答案：A
【单选题】由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
A、粮食
B、水果
C、蔬菜
D、茶叶
答案：A
【单选题】揉发面时，不要用()反复不停的揉，以避免把面揉死。
A、死劲
B、活力
C、大力
D、手掌
答案：A
【单选题】下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。
A、苹果与梨同食
B、牛肉与羊肉同烹
C、胡萝卜与白萝卜同煮
D、猪肉与粉条同炖
答案：D
【单选题】面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()、装盘。
A、蒸
B、煮
C、烙
D、熟制
答案：D
【判断题】无论烤制什么品种的食品，均须经常打开烤箱门，观察食品烤制的程度。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。
A、正确
B、错误
答案：A
