【单选题】下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()
A、构成骨骼和牙齿
B、辅助血液凝固
C、延缓衰老
D、维持肌肉的伸缩性
答案：C
【单选题】某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元
答案：C
【单选题】我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
答案：C
【单选题】盛装醋的容器最好选用()器皿。
A、塑料
B、铜
C、铁
D、玻璃
答案：D
【单选题】只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、维生素
D、营养素
答案：D
【单选题】下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。
A、公正廉洁
B、为人民服务
C、货真价实
D、公平交易
答案：A
【单选题】()松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。
A、俄式
B、法式
C、日式
D、欧式
答案：D
【多选题】在发酵中，对面粉质量的要求，表现在（ ）两个方面。
A、产生气体能力
B、静置时间长短
C、保持气体能力
D、发酵速度快慢
答案：AC
【多选题】利用（ ）为介质的热传递，这种传热方式是传导受热。
A、颗粒状固体
B、液体
C、热空气
D、电磁波
答案：AB
【判断题】对比色相配合使图案的形象鲜明突出，产生明显的衬托感。
A、正确
B、错误
答案：A
