【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。
A、刺激性和鲜爽度
B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性和醇厚度
D、刺激性和甘鲜度
答案：A
【单选题】安溪茶艺中的“行云流水”指的是( )。
A、斟茶
B、刮沫
C、刮净瓯底的余水
D、洗杯
答案：C
【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( )，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。
A、学习经验
B、职业技能
C、学习态度
D、职业实践
答案：D
【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常( )，一饮而尽。
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
答案：B
【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )。
A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄
B、水温越高，溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮
D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶
答案：C
【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】引发茶叶变质的主要因素有光线。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。
A、正确
B、错误
答案：B
