【单选题】下列设备中工作时需有人值守的是()。
A、冷藏柜
B、空调设备
C、通风设备
D、电烤箱
答案：D
【单选题】向心律适用()的造型面点。
A、单一品种
B、多样品种
C、组合品种
D、整块品种
答案：A
【单选题】构图形式美的基本规律与最高法则就是()。
A、多种的分散
B、少量的统一
C、随意的构图
D、多样的统一
答案：D
【单选题】一旦发现燃气泄漏，应马上()。
A、开窗通风
B、立即离开
C、打开燃气
D、察看情况
答案：A
【单选题】肉类脂肪含()较多。
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、必需氨基酸
D、非必需氨基酸
答案：A
【单选题】动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多
答案：A
【单选题】()的一般计算方法是:正常体重=(身高-100)±10%。
A、男性正常体重
B、女性正常体重
C、49岁以上成人体重
D、49岁以下成人体重
答案：B
【单选题】制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花()克，水适量。
A、100
B、50
C、10
D、40
答案：C
【判断题】大包酥的开酥是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。
A、正确
B、错误
答案：A
