【单选题】随意式是()的装盘形式。
A、最形象
B、最复杂
C、最简单
D、最整齐
答案：C
【单选题】在成品“荷花酥”表面，撒放一点粉红色或白色白糖的是属于()装饰方法。
A、点缀式
B、整齐式
C、随意式
D、图案式
答案：A
【单选题】和面掺水量应根据不同的品种()和不同面坯而定。
A、面的软硬
B、品种的要求
C、不同季节
D、水温
答案：C
【单选题】上馅的好坏会直接影响成品()和成型。
A、馅心
B、包捏
C、皮边
D、口感
答案：B
【单选题】莜麦主要分布在()，河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。
A、宁夏
B、陕西
C、内蒙古阴山南北
D、张家口
答案：C
【单选题】搓可分为搓条和()两种手法。
A、搓形
B、搓饼
C、搓圆
D、搓卷
答案：A
【单选题】出材率与()的和等于100%。
A、成本毛利率率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率
答案：C
【单选题】在()范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
A、商业
B、厨房
C、任何企业
D、饭店企业
答案：B
【判断题】对于自动点火的燃气设备，若数次点火不成功，则要检查燃烧器。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
A、正确
B、错误
答案：B
