【单选题】蛋糕的英文名称为()。
A、cake
B、bread
C、cookie
D、pie
答案：A
【单选题】利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是()。
A、黄油饼干
B、计司茶
C、起酥盒
D、风味蛋糕
答案：D
【单选题】液化石油气必须放在()的专用房间。
A、没有火花
B、没有明火
C、低温干燥
D、低温潮湿
答案：B
【单选题】某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元
答案：C
【单选题】风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。
A、奶油蛋糕
B、清蛋糕
C、一般蛋糕
D、黄油蛋糕
答案：C
【多选题】在面团发酵过程中，会产生（ ）。
A、气体
B、水分
C、热量
D、酒精
答案：ABCD
【判断题】西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】苏夫力的成型方法除裱制之外，还可以多次成型。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】通常情况下，36V以下的电压不会造成人身伤亡。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。
A、正确
B、错误
答案：A
