【单选题】由于油的导热系数比水小，因而静止态的油()。
A、与水传热不同
B、与水传热相同
C、比水传热快
D、比水传热慢
答案：D
【单选题】下列对点心价格制定原则叙述不全面的选项是()。
A、价格要反映产品价值
B、价格必须适应市场需要
C、制定价格必须服从国家政策
D、价格必须保持稳定
答案：D
【单选题】餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和()。
A、费用
B、成本
C、信誉
D、福利
答案：C
【单选题】八角的果实属于()。
A、单果
B、聚合果
C、复果
D、假果
答案：B
【单选题】水煎包是将()的包子放在平锅中将底煎成金黄色的。
A、煮熟了
B、蒸熟了
C、烤熟了
D、生
答案：B
【多选题】糟料分为( )。
A、红糟
B、黑糟
C、酒糟
D、香糟
E、糟油
答案：ABCD
【多选题】可以作为锅贴菜底面原料的有( )。
A、肥膘
B、蛋皮
C、笋
D、雪菜叶
E、虾茸
答案：AB
【判断题】工作接地的电阻一般小于8Ω。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】饮食卫生“五四制”中用（食）具实行“四过关”即一洗、二刷、三冲、四消毒。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】火腿中最著名的种类是产于浙江金华的北腿。
A、正确
B、错误
答案：B
