【单选题】操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻()。
A、停电
B、停止操作
C、查找异常原因
D、继续操作
答案：A
【单选题】具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是()。
A、油脂蛋糕
B、清蛋糕
C、奶油蛋糕
D、风味蛋糕
答案：D
【单选题】作品没有色彩主调，就会导致画面()。
A、色彩一致
B、色彩统一
C、色彩独立
D、色彩分裂
答案：D
【单选题】擀面杖的英文意思为()。
A、Sheet
B、Rollingpin
C、Teaspoon
D、Knife
答案：B
【单选题】对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和()。
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纤维素
D、蔗糖
答案：C
【单选题】“Container”的中文意思是()。
A、罐头
B、容器
C、量杯
D、烤箱
答案：B
【判断题】制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。
A、正确
B、错误
答案：A
