【单选题】实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，()，明暗对比和面积对比等几类。
A、深浅对比
B、色相对比
C、黄蓝对比
D、红黄对比
答案：B
【单选题】按设备用途划分，西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。
A、微波炉设备
B、烘烤设备
C、烤炉设备
D、电冰箱设备
答案：B
【单选题】脆皮面包多以面粉、酵母、()等为原料。
A、白糖
B、盐
C、鸡蛋
D、黄油
答案：B
【单选题】常用机械设备有打蛋机、()、压面机、分割机等。
A、和面机
B、微波炉
C、发酵箱
D、烤箱
答案：A
【单选题】包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为()时，即可进行折叠。
A、0.043055555555555555
B、0.08472222222222223
C、0.12638888888888888
D、0.16805555555555557
答案：C
【单选题】电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。
A、电压
B、电网
C、电流
D、电弧
答案：D
【单选题】原材料()、质量和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
A、规格
B、性质
C、数量
D、质地
答案：A
【单选题】由于苏夫力的种类、风味不同，其用料()。
A、不变
B、相同
C、无差异
D、有差异
答案：D
【单选题】不属于包装材料污染的有毒物质是()。
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素
答案：D
【单选题】煮好的()一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。
A、奶油
B、蛋白
C、热苏夫力
D、奶油胶冻液
答案：D
