【单选题】西式面点常用的恒温设备有发酵箱、()和电冰箱等。
A、烤箱
B、搅拌机
C、电冰柜
D、和面机
答案：C
【单选题】制作热苏夫力时，()的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。
A、煮温
B、煮热
C、煮开
D、冷冻
答案：C
【单选题】用于蛋糕装饰的原料，硬质原料多用于制品()。
A、表面裱制
B、表面涂抹
C、造型点缀
D、表面挤花
答案：D
【单选题】企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本
答案：C
【单选题】道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
A、国家法律
B、个人理想
C、集体约定
D、内心信念
答案：D
【单选题】有些()的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。
A、牛奶饼干
B、苏夫力
C、清蛋糕
D、风味蛋糕
答案：D
【单选题】餐饮产品价格具有灵活性、多样性和()等特点。
A、规格性
B、数量性
C、时令性
D、广泛性
答案：C
【单选题】道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。
A、社会舆论
B、传统习惯
C、内心信念
D、共同约定
答案：C
【判断题】欧式松质面包表皮柔软，层次分明。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。
A、正确
B、错误
答案：A
