【单选题】擀面杖的英文意思为()。
A、Sheet
B、Rollingpin
C、Teaspoon
D、Knife
答案：B
【单选题】由于苏夫力的种类、风味不同，其用料()。
A、不变
B、相同
C、无差异
D、有差异
答案：D
【单选题】盛装醋的容器最好选用()器皿。
A、塑料
B、铜
C、铁
D、玻璃
答案：D
【单选题】四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、皂素
D、秋水仙碱
答案：C
【单选题】在()完全降至室温时，才可加入鲜奶油。
A、奶油酱
B、奶油胶冻
C、黄油酱
D、奶油少司
答案：B
【单选题】下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()
A、构成骨骼和牙齿
B、辅助血液凝固
C、延缓衰老
D、维持肌肉的伸缩性
答案：C
【单选题】由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型
答案：D
【单选题】调制奶油胶冻的结力片要泡软炮透，要按使用配方()来生产。
A、口味
B、色泽
C、质量
D、比例
答案：D
【单选题】松质面包的烘烤时间一般在()左右。
A、30～35分钟
B、25～30分钟
C、5～10分钟
D、15～20分钟
答案：D
【判断题】风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
A、正确
B、错误
答案：A
