【单选题】按设备用途划分，西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。
A、微波炉设备
B、烘烤设备
C、烤炉设备
D、电冰箱设备
答案：B
【单选题】同类色相配合就是将同类色的食品原料，按其色彩的()相配合。
A、纯度不同
B、彩度不同
C、色相不同
D、纯度相同
答案：A
【单选题】松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和()。
A、酥度
B、软硬度
C、硬度
D、松度
答案：C
【单选题】我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。
A、轻体力
B、中等体力
C、重体力
D、极重体力
答案：C
【单选题】清酥面坯成型操作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的()和形状的完整。
A、数量
B、重量
C、膨大
D、收缩
答案：C
【单选题】实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，()和面积对比等几类。
A、深浅对比
B、黄蓝对比
C、明暗对比
D、红黄对比
答案：C
【单选题】原料损耗重量与加工前原料重量的比是()。
A、损耗率
B、成本率
C、出材率
D、毛利率
答案：A
【单选题】一般吃混合食物的人群，两餐间隔以()小时为宜。
A、2~3
B、3~4
C、4~5
D、6
答案：C
【判断题】“Molder”的中文意思是成型机。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】猕猴桃的英文名称是“Ginger”。
A、正确
B、错误
答案：B
