【单选题】动物脂肪中()含量较多。
A、单不饱和脂肪酸
B、多不饱和脂肪酸
C、饱和脂肪酸
D、必需脂肪酸
答案：C
【单选题】人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。
A、油酸
B、亚麻酸
C、亚油酸
D、花生四烯酸
答案：C
【单选题】鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干()。
A、两侧的脊背部
B、两侧的腹部
C、前半部
D、后半部
答案：A
【单选题】人体需要各种矿物质，其中在体内含量在()克/公斤以上的矿物质称为常量元素。
A、0.1
B、0.01
C、0.5
D、0.05
答案：A
【单选题】职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的()，提高市场竞争能力。
A、企业目标
B、品牌意识
C、企业形象
D、个人形象
答案：C
【单选题】道德要求人们在获取()的时候，是否考虑他人、集体和社会利益。
A、生存保障
B、福利待遇
C、个人利益
D、个人薪酬
答案：C
【单选题】猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适用于()等。
A、制馅、滑炒
B、涮制、爆炒
C、滑炒、滑熘
D、制馅、制茸
答案：D
【判断题】南方制作茸胶时经常采用铁棒捶打的方法，这种方法也属于手工粉碎法。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】目前中餐热菜的食用温度都在80—90度左右，这是不符合味觉最佳效果的要求。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】长期摄入有毒金属和非金属只引起人体的慢性中毒。
A、正确
B、错误
答案：B
