【单选题】清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和()方便的地方。
A、开关
B、供水及排水
C、安装移动
D、餐具放置
答案：B
【单选题】《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。
A、文件
B、行政命令
C、法令
D、法律
答案：D
【单选题】销售毛利率是()的百分比。
A、毛利额与价格
B、毛利额与成本
C、净料成本与毛料成本
D、毛料成本与净料成本
答案：A
【单选题】()策略是餐饮产品价格的策略之一。
A、满意规格
B、市场占有
C、满意数量
D、满意质量
答案：B
【单选题】与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是()。
A、维生素B1
B、维生素PP
C、维生素B6
D、维生素B12
答案：C
【判断题】净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】黑麦的英文名称是“rye”。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】猕猴桃的英文名称是“Ginger”。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（MPN）表示。
A、正确
B、错误
答案：A
