【单选题】我国规定苋菜红在食品中的用量为()g/Kg。
A、0.05
B、0.025
C、0.01
D、0.1
答案：A
【单选题】蛋糕的英文名称为()。
A、cake
B、bread
C、cookie
D、pie
答案：A
【单选题】某类产品毛利额与成本的百分比叫()。
A、分类销售毛利率
B、综合毛利率
C、分类成本毛利率
D、销售毛利率
答案：C
【单选题】热苏夫力的主要用料有牛奶、黄油、面粉、()等。
A、淀粉
B、奶油
C、果泥
D、鸡蛋
答案：D
【单选题】冷苏夫力具有()、清凉爽口，、口味香甜的特点。
A、质地细腻
B、表面有气孔
C、内质有蜂窝
D、质地粗糙
答案：A
【单选题】企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高()和经营服务水平。
A、管理
B、质量
C、技术
D、成本
答案：C
【单选题】对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。
A、远红外线
B、化学溶剂
C、煮沸
D、清洗消毒机
答案：B
【单选题】“Agar”是指()。
A、发粉
B、乳糖
C、琼脂
D、胚芽
答案：C
【单选题】奶油类馅料组织应()，符合产品卫生标准。
A、细腻光滑
B、紧密细腻
C、紧密光滑
D、膨松
答案：B
【判断题】制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。
A、正确
B、错误
答案：A
