【单选题】制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。
A、干果
B、苹果
C、糖粉
D、鲜桃
答案：A
【单选题】()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克
答案：B
【单选题】冷苏夫力的主要用料有糖、()、奶油等。
A、淀粉
B、蛋
C、黄油
D、面粉
答案：B
【单选题】下列选项中对铁的生理功用叙述正确的是()。
A、参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成
B、是构成甲状腺素的原料
C、使血液凝固
D、构成骨骼和牙齿
答案：A
【单选题】苏夫力的成型方法除在模具内完成之外，还可以()成型。
A、裱制
B、灌注
C、挤注法
D、借助工具切割
答案：D
【单选题】“Brush”的中文意思为()。
A、炸
B、打
C、煮
D、刷
答案：D
【单选题】()是指构成产品的各项耗费之和。
A、餐饮成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、广义成本
答案：D
【单选题】()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
A、泡夫
B、清酥
C、饼干
D、奶油胶冻
答案：D
【单选题】()是以善恶为评价标准。
A、是否违法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德
答案：D
【判断题】净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。
A、正确
B、错误
答案：A
