【单选题】职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的()，提高市场竞争能力。
A、企业目标
B、品牌意识
C、企业形象
D、个人形象
答案：C
【单选题】下列物质属于复合膨松剂的是()。
A、小苏打
B、臭粉
C、发酵粉
D、纯碱
答案：C
【单选题】道德是通过利益来()人们之间的关系的。
A、调节和协调
B、强制性规范
C、确定和划分
D、考察和检验
答案：A
【判断题】同是原条蒸的鱼、生鱼、鲈鱼和鲫鱼，开膛取内脏的方法相同。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】随着年龄的增加，对味的敏感度也随之减弱。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】食品在腐败变质过程中，其本身的组成和性质也起着重要的作用。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】为保证消化功能的恢复，餐次的间隔应越长越好。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】干货的检验基本要求是干爽，无霉烂，整齐，均匀、完整、无虫蛀，无杂质，无不良异味。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。
A、正确
B、错误
答案：B
