【单选题】人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素，在()食品中严禁使用。
A、所有
B、妇儿
C、老年人
D、婴幼儿
答案：D
【单选题】在食品雕刻中，具有三维空间表现形式的是()。
A、凸雕
B、凹雕
C、镂空
D、圆雕
答案：D
【单选题】()俗称砒霜或白砒。
A、三氧化二砷
B、砷酸钙
C、亚砷酸钠
D、砷酸铅
答案：A
【单选题】以下干货组合中，()的组合涨发方法相同。
A、瑶柱、鱿鱼
B、燕窝、广肚
C、海参、鲍鱼
D、蚝豉、蹄筋
答案：B
【判断题】其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】当发现有人触电应立即上前将其拉离电源。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌引起的属于细菌性食物中毒。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】四季豆中毒属于化学性食物中毒。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染寄生虫卵。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪。
A、正确
B、错误
答案：B
