【单选题】下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。
A、使用之前，检查密封胶圈
B、使用之前，检查安全保险装置
C、使用匹配的限压阀
D、当压力锅稍冷却后强行打开锅
答案：D
【单选题】制作()时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
A、软质面包
B、泡夫
C、清酥饼干
D、硬质面包
答案：D
【单选题】在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成()，这种现象称为“回火”。
A、熄火现象
B、过度燃烧
C、不完全燃烧
D、急速燃烧
答案：C
【单选题】下列中说法错误的是()。
A、发现通风设备运转不正常，应先断电
B、通风系统应具备自动保护功能
C、转动的设备要有完善的防护
D、所有的通风设备应有警示标志
答案：D
【单选题】木司是将()、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软甜食。
A、黄油
B、牛奶
C、面粉
D、鸡蛋
答案：D
【单选题】根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是()患者。
A、痢疾、伤寒
B、病毒性肝炎
C、日光性皮炎
D、活动性肺结核
答案：C
【单选题】污染粮豆食物的黄曲霉毒素在()温度下加压可被破坏。
A、100℃
B、150℃
C、230℃
D、280℃
答案：D
【单选题】国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中()压力容器不属于限制的项目。
A、设计
B、检验
C、运输
D、修理
答案：C
【判断题】要保持空调外部清洁，并要定期清洁设备内部的过滤器等。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】在使用巧克力裱型时，要尽量缩短操作时间，并在低温下进行。
A、正确
B、错误
答案：B
