【单选题】茭白在我国主要产于()。
A、黄河流域
B、长江流域
C、东北地区
D、渤海湾地区
答案：B
【单选题】厨房消防给水系统是在()时必须要安装的消防设备。
A、设备配置
B、厨房建造
C、厨房生产
D、厨房设计
答案：D
【单选题】细菌性食物中毒中，由()引起的食物中毒的比例是最高的。
A、副溶血性弧菌
B、致病性大肠杆菌
C、沙门氏菌
D、金黄色葡萄球菌
答案：C
【单选题】扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内，成熟后()盛器中，使之具有美丽的图案的手法。
A、随意地；复入
B、有规则地；舀入
C、随意地；倒入
D、有规则地；复入
答案：D
【单选题】在下列选项中不属于工业“三废”的是()。
A、废纸
B、废水
C、废气
D、废渣
答案：A
【单选题】脂肪的日供给量一般应为()克。
A、30
B、50
C、70
D、90
答案：B
【判断题】在动物干货原料中，一般以生翅的涨发净料率最低。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】花生原产于中国。
A、正确
B、错误
答案：B
【判断题】黄酒以浙江绍兴所产最著名。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】蚝豉中，干蚝和爽蚝的涨发方法相同。
A、正确
B、错误
答案：B
