【单选题】脂肪不具备的生理功用是()。
A、供给热能
B、促进脂溶性维生素的吸收
C、构成身体组织细胞
D、提供必需氨基酸
答案：D
【单选题】风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5%～10%的()熬制，并经反复搓叠而成。
A、葡萄酒
B、糖浆
C、葡萄糖
D、淀粉
答案：C
【单选题】面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。
A、糖
B、蛋白质
C、水分
D、无机盐
答案：B
【单选题】以下允许使用的人工甜味剂是()。
A、干草
B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精
答案：D
【单选题】在构图中要以表现()为主。
A、自然美
B、典雅美
C、色彩美
D、形式美
答案：A
【单选题】()、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
A、爱民族
B、爱祖国
C、爱和平
D、爱团结
答案：B
【单选题】食物特殊动力作用最强的热源质是()。
A、蛋白质
B、脂肪
C、矿物质
D、维生素
答案：A
【单选题】比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的()。
A、0.3
B、0.35
C、0.4
D、0.5
答案：C
【判断题】全蛋搅打法又称“混打法”。
A、正确
B、错误
答案：A
【判断题】大型展览会甜点装盘可以采用各种夸张、抽象、对比等方式方法，用来达到突出主题的效果。
A、正确
B、错误
答案：A
